Balsamico-Dressing

Ich verrate Euch heute mein liebstes Dressing zu Feldsalat. Es ist ein super einfaches, aber sehr leckeres Balsamico-Dressing.

Für 2 große Salatportionen mit reichlich Dressing braucht man:

1 EL Zucker
4 EL Wasser
1 EL Balsamico
2 EL Sahne
Salz und Pfeffer

Den Zucker im Wasser auflösen, Balsamico einrühren, dann die Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.

Wie gesagt schmeckt dieses Dressing super zu Feldsalat. Ich mach mir dazu am liebsten noch Croutons mit Speckwürfel. Dazu einfach Brotwürfel (gut eignet sich Toast) in der Pfanne etwas anrösten, gewürfelten Speck (ich nehme den mageren bereits gewürfelten Schinken) dazu geben ebenfalls mit anrösten.
Wenn man richtigen Speck mit Fett dran nimmt, sollte man die Reihenfolge eventuell ändern und erst den Speck auslassen und dann das Brot dazugeben, sonst könnte es sein, das das Brot schon zu dunkel ist, bevor der Speck knusprig ist. Bei den mageren Schinkenwürfeln geht das ganz schnell.

Das ganze geht ganz fix, ich hab eben mit allem drum und dran noch nicht mal 10 min gebraucht. Da ich kein Brot da hatte hab ich stattdessen ein paar Kürbiskerne mit angeröstet, schmeckt auch gut. Die Kürbiskerne sollte man allerdings erst nach dem Speck in die Pfanne tun, damit sie nicht zu dunkel werden.

Fenchelrisotto

Gestern habe ich ein Fenchelrisotto zubereitet und meinem Mann und mir hat es sehr gut geschmeckt. Diese Risotto wir es sicher öfter geben, es ist auch eine tolle Beilage zu Fisch.

Wer sich auch mal daran versuchen möchte, ihr braucht für 4 Portionen als Beilage:

2 EL Olivenöl
1 Fenchelknolle

2 Schalotten
150g Risottoreis
100 ml trockenen Weißwein (oder Ersatzweise Gemüsebrühe mit einigen Spritzern Zitrone)
ca. 550 ml heiße Gemüsebrühe
1 EL Crème fraîche
ca. 80g geriebenen Parmesan
gehaktes Fenchelgrün
Salz und Pfeffer


Als  erstes den Fenchel waschen, halbieren und den Strunk in der Mitte entfernen. Den halbierten Fenchel scheidet man in feine Streifen, die Schalotten in Würfel. Beides wird zusammen in einem weiten Topf im Olivenöl glasig gedünstet. Anschließend gibt man den Risottoreis dazu und schwitzt ihn für ein paar Minuten mit an. Das ganze mit Weißwein ablöschen und etwas verkochen lassen. Jetzt nach und nach den Reis mit Brühe aufgießen und bissfest garen. Wichtig ist, dass man ca. eine Kelle Brühe dazugibt und dann ständig den Reis rührt bis die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, dann gießt man die nächste Kelle Brühe ein und rührt wieder usw. Das ständige Rühren ist wichtig damit die Stärke sich aus dem Reis löst, so wird das Risotto schlotzig (cremig).
Wenn der Reis gar ist den Topf vom Herd ziehen, Crème fraîche, Fenchelgrün und Parmesan darunterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.


Guten Appetit!

Nachtrag:  Das Label vegetarisch habe ich entfernt, denn wie ich kürzlich erfahren habe, ist Parmesan nicht vegetarisch. Bei der Herstellung von Parmesan (und auch anderen Käsesorten) wird aus Kälbermägen gewonnenes Lab verwendet.

Bento 30. Januar 2012 Fenchelrisotto

Damit es hier nicht so schrecklich leer ist, poste ich mal schnell das Bento, das mein Mann heute mit zur Arbeit genommen hat.
Es ist nichts besonderes und da alle Bestandteile vom Abendessen abgezwackt habe, war es in wenigen Minuten fertig.

Das Bento beinhaltet hinten Fenchelrisotto mit etwas Fenchelgrün, vorne zwei Fischstäbchen, drei Litchis und drei Waffelherzen.

Aller Anfang...

ist schwer und ich hab so meine Schwierigkeiten mir etwas schlaues für meinen ersten Post einfallen zu lassen.
Deswegen gibt es jetzt nichts schlaues, sondern ein schlichtes "Herzlich Willkommen" auf meinem Blog.
Nach dem ich in den letzten Woche auf so vielen Blogs mitgelesen habe, hat mich vor ein paar Tagen die Lust gepackt auch einen zu starten und hier ist er. Ich werde hier über meine Küchenexperimente berichten, meine Bentos zeigen und mal schauen, was mir sonst noch so einfällt und hier landet.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Lesen!